上海伴组

考肉夹馍有鸡肉做的

高汤的做法：鸡架骨一只，加15斤水、夹馍50克老姜煮2到3个小时。有鸡鸡汤要包浓一点

做调色糖水(又叫抄糖色)：锅中要先擦油用2份白糖1份红糖抄至枣红色

鸡肉的考肉做法：

1、新鲜的夹馍鸡肉10斤(一般用前腿肉或后腿肉这样的肉煮的成品多一些，如果你要煮1到2斤肉可以只用上述/4的有鸡配料)在清水中泡1小时去除杂质，清洗干净。考肉

2、夹馍高汤15斤加盐50g、有鸡糖色适量、考肉料酒25g、夹馍生姜50g、有鸡冰糖50g、考肉大红椒10g、夹馍葱段30g、有鸡搅拌均匀。

3、制作香料包有肉蔻3g、八角7g、小茴香7g、花椒7g、香叶3g、桂皮7g、草果6g、良姜4g将配好的调料对到锅中用大火烧开，再放入香料包煮5分钟，再把鸡肉放到锅中大火烧开，中火煮30分钟，小火闷5个小时(如需快速制作，可用高压锅)。

白吉馍的做法：

面粉10斤、泡打粉50g、酵母50g、猪油2斤、老面50g(也可不用)搅拌均匀然后加水，水要分多次加入要控制好面的硬度，和出的面要硬一些才好(不要太硬。

一斤面要加水250g到300g之间)，做出来的馍才能酥脆爽口，和好的面要多揉几次，要醒面30分钟，就成了活面了，要再揉几下揉成长条揪成小面团，揉成长条再擀压平后卷成团。 (面要是活的多，泡打粉就要少放点，因为泡打是加快发面的)

做法二

1.馒头切片

2.电饼档预热、擦油

3.煎成两面微黄

4.在烤鸭上片两片鸡肉。

5.取两片馒头，夹上鸡肉，配点喜欢的蔬菜。OK

小贴士

根据孩子的喜爱，可随意配肉、火腿等。

做法三

1选用精致的鸡肉，把鸡肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

2把焯过水的鸡肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

3砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的鸡肉片。

4大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

5面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。

6把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。

7把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。

8面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。

9把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。

以上就是为各个爱好美食的人介绍的这个鸡肉荚膜的做法，鸡肉荚膜其实里面的馅是最重要的一步，如果馅不好吃，不入味的话，那么就不好吃了，这个膜可以根据自己当地的做法来改善，但是馅一定要弄好，必要的是还需要购买肉夹馍制止调料，这样的做法就可以提高这个馅的制作时间。

炸鸡柳是一道小吃，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。

做法一

食材准备

鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

制作步骤

1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。

2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。

3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。?

做法二

食材准备

鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

制作步骤

1.先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为

每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）。

2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。

3.下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。