上海伴组

　导语：冰冻过的冰冻鲈鱼，只要处理得当，好吃也可以做出新鲜的冰冻味道，下面我告诉大家冰冻的好吃鲈鱼怎么做好吃，欢迎参考。冰冻

　冰冻的好吃鲈鱼好吃的做法一

　主料：

　海鲈鱼一条(约2斤)，调料：白糖、冰冻黄酒、好吃酱油适量，冰冻葱切丝、好吃蒜切末、冰冻姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，好吃故用了姜粉)、冰冻植物油二两，好吃少许盐。冰冻

　做法：

　1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

　2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金**，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!

　3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

　4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

　把鲈鱼拿出来放在水池里用凉水浸泡解冻!(浸泡的水!要隔一会换一次!直到完全解冻!不能用热水!一定要凉水!)这样就没有冰箱里的异味了!(不管放多久这种方法都可以去除异味!只要你的鱼不坏就行!)

　冰冻的鲈鱼好吃的做法二

　材料

　鲈鱼，料酒，盐，葱，姜，剁椒

　做法

　1、鲈鱼从背部开切，腹部相连，切数刀，头切下来

　2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外

　3、葱和姜切细丝垫在盘子里

　4、将鱼肉翻90度盘起来，将头放在当中，形似开屏孔雀

　5、将剁椒放在每块鱼肉上，当作孔雀的羽毛

　6、炉子上烧开开水，将鱼放上去蒸6分钟，关火闷3分钟

　7、开锅盖，撒葱花，上桌开吃

　冰冻的鲈鱼好吃的做法三

　材料

　鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜

　做法

　1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的'过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。

　2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

　3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

　4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

　5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。

　6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我属猫的。

　7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。

　8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。

　冰冻的鲈鱼好吃的做法四

　1、鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部鱼肉相连)抹干水分，肉丁抓盐上劲。

　2、鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻。

　3、盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子。

　4、盘中撒上几粒花椒和五花肉丁，蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。

　5、剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺。

　6、热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可，然后把新鲜香菜段随意散在盘中，那么一碟美味的清蒸鲈鱼就可以上桌了。

　清蒸鲈鱼的健康做法·小贴士

　鲈鱼肉质白嫩、清香、没有腥味，蒸后的鱼肉为蒜瓣型。很多宝妈认为只有海鱼才有DHA，要补充脑黄金，只能靠价格较贵的海鱼。

　其实不然，有些淡水鱼也含有丰富的DHA和EPA，鲈鱼就是代表之王，对宝宝大脑中枢神经、免疫力都有重要的影响！